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大河网讯 2月21日一大早，义马市集中配餐中心食品安全员杜小博准时出现在生产车间，他身着白色作业服，从头到脚全副武装，正在检查餐具的清洗消毒情况。杜小博是2022年11月义马市食品生产经营企业首批上任的食品安全员。截至目前，义马市31家学校食堂和1家集中配餐中心已全部配备食品安全总监和食品安全员。

“我们学校食堂没有采用集中供餐，从原材料采购、储存、加工制作、餐具消杀甚至是食品留样，我都会亲自负责监督，确保不放过每一道管控细节，让学校师生吃得放心。”义马市高中食堂的食品安全总监介绍起自己每日的工作头头是道。

据悉，为全力保障学校食品安全，义马市市市场监督管理局以落实食品安全“两个责任”为契机，围绕“谁来管”“管什么”“怎么管”这些关键问题，科学把握主体责任定位，积极探索运用“双轨并行”监督模式，夯实校园食品安全监管基础。

强化责任落实。充分发挥食安办中枢协调作用，联合市教体局全力做好学校食品安全“两个责任”落实落地工作，指导学校依法配备食品安全总监、食品安全员，建立健全“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制，明确校园食品安全主体责任底线。截至目前，义马市辖区内的31家学校食堂和1家集中配餐中心的食品安全总监和食品安全员已全部到岗就职。

强化风险防控。聚焦学校食品加工、贮存及就餐等场所卫生清扫，聚焦冷藏冷冻食品、散装食品、主副食、食品添加剂等贮存使用，聚焦设施设备、工器具、餐饮具等清洗消毒，自2月3日起，以“逐家过关”的方式，对全市31家学校食堂和1家集中配餐中心开展校园食品安全风险隐患排查，下发行政指导书9份、整改通知书16份，督导学校食堂全力消除食品安全隐患。

强化教育培训。以学校食品安全管理人员和从业人员为对象，以线上培训、线下宣贯、开设食品安全课堂等多种形式，开展《河南省餐饮服务食品安全风险分级管理工作规范》和《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法》宣贯，并通过豫食考核App开展食品安全知识法规测试，累计培训人员335人次，有效提升了校园食品安全管理人员安全责任意识及发现、排查食品安全风险隐患的能力。（李艳玲 党育花/文图）